地瓜葉可抗氧化養分稱霸蔬果
地瓜葉可抗氧化養分稱霸蔬果
聯合國推廣每人每天至少要吃400公克、5種不同種類的蔬果，你做到了嗎？亞洲蔬菜中心專家建議，現代人如果沒有時間吃這麼多種，應選擇營養價值較高的蔬果吃，其中便宜又好吃的 地瓜葉是最佳選擇。
亞蔬中心副研究員楊瑞玉最近配合聯合國的這項推廣，針對上百種蔬果進行分析研究，瞭解其中的營養價值，結果 地瓜葉的營養成份居冠 。
楊瑞玉表示，如果沒有時間準備5種以上的蔬果，最好選擇吃1 大盤地瓜葉， 但她強調，多樣化的蔬果攝取，才是對人體最好。
她表示，研究發現，每天只要吃300 公克的鮮綠地瓜葉，就能滿足1個人1天的維生素A、C、E及鐵的需求，黃色與紅色葉的地瓜葉營養成分雖然比綠色低，但其抗氧化物的含量，較一般日常食用的蔬菜高5到10 倍，紅色葉又富含花青素，有抗氧化效果 ，而 所有的地瓜葉都含有多量的酚，具有抗氧化及抗癌性。
楊瑞玉指出，地瓜葉中還含有dicaffeoyl quinic acids成分，這種成分對愛滋病患者來說，合併藥物治療能提高治療的效果。
亞蔬中心針對地瓜葉的營養成分進行動物實驗，目前進行中。
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